あしやまとのアルル-マルセイユ


フランスの生活、フランス菓子の話。日々感じたことを気儘に綴ります。
by montlivre76
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休暇。

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1週間のVacancesが今日で終わり。
特にどこかに出かけるわけではなく、いろいろ用事はありましたが、のんびりできた1週間。
休み明けはPâquesの仕込みに突入です。今年はPâquesが早いのでいつもより少ないかな?

去年はMarseilleに何件か新しいpâtisserieがオープンしました。
その中でも気になるのは
Bricoleurs de douceurs
202 chemin du vallon de l’oriol, 13007 Marseille
きれいなgâteaux作ってます。
僕はまだ行ってませんが、同僚たちからは行くべきだ!と勧められています。
近々行ってみたいと思います。
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# by montlivre76 | 2016-02-21 15:09

知らない世界と邁進する世界

自分の知らない世界の話をされると呆気にとられますが、その知らない世界の中で生きてる人たちを見ると尊敬もします。
日本にいるとまず出会わないだろう、という職業の人たちと食事をする機会が多々あります。
そんな人たちの話を聞くと、やっぱり刺激を受けますね。
ずっとお菓子の世界で生きてきてるので、お菓子や料理のこと以外となると全く知識がありません・・。もっと見聞を広めないとだめだなーと思います。。。

でも、逆に言えば、そんな人たちから見るとパティシエはどうなんでしょうね?
彼らから見ると僕も知らない世界で生きてるわけなので(笑)。
魅力的に映ってたらいいなぁ。

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写真はまったくもって今回の文章とは関係ないですが、クリスティーヌ・フェルベールのコンフィチュール。シルヴァンでも売ってます。
初めて食べたときはそのおいしさに衝撃を受けました。フルーツと砂糖だけでここまでおいしくできるんだ!なんて。それ以来僕が作るコンフィチュールはクリスティーヌがひとつの基準になっています。フルーツの組み合わせや火の入れ方とか。
もちろんそこに自分流もプラスして。
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# by montlivre76 | 2016-02-15 12:57

人間性と文化の違い2

昨日から働き始めた女の子。
前はマルセイユの3つ星レストランPetti Niceで働いていたみたいです。
職場内の話を聞くと、研修に来る人はみんな外国人らしいです。
「あれして、これして、わかった?」
なんて言ってもニコッと笑って立ってるだけ。
「フランス語わかる?」
首を横に振るだけ。
まあ、よくある話。
中でもブラジル人はすごいらしいです。
踊りだすし言うこと聞かないし、いいかげん。
なんてこと言っても人によるんでしょうけどね。
その話をしているときに、父親がポルトガル人のアプランティが横にいたので聞いてみました。
「ポルトガル人も一緒だろ?」
おいおい、まてよ、一緒にするな、みたいなことを言いながら彼は、
「ポルトガル人はとてもまじめに仕事するんだぞ。」
と言いながらどれぐらいか線引きでレベルを表していたのですが、フランス人より上、でも日本人はもっともっっっと上、らしいです(笑)

人間性と文化の違い。面白いものです。
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# by montlivre76 | 2016-01-31 13:11

人間性と文化の違い

来週から働くことが決まっていた人が急に働かないって連絡してくるし、一か月ぶりにケガから復帰したアプランティはやる気なし。どうなってるんだフランス人!って思います。まったく・・・。
中途半端なやる気で入ってこられると、一緒に働く方も疲れます。
日本人のまじめさ、勤勉さってすごい!ってつくづく思います。

でも、フランス人のとびぬけた発想力と瞬発力は好きなんですが、それはまあ人によりますね。
型にとらわれない生き方、それはそれで良しとしとかないと、いちいち腹を立てていたらやっていけませんね。
勉強になりますね。。。いろんな意味で。
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# by montlivre76 | 2016-01-25 01:08

「動」

急にぐっと冷え込んできました。
でもやっぱりこれくらいの寒さがないと冬の感じがしませんね。
仕事もひと段落、、といいたいですが、まだ忙しくしています。
2月になると落ち着くかな?

さて、今年のテーマを漢字一文字で表すと、、、
「動」
ですかね。
何かと節目の年でもありますし、一か所で6年働くのも僕らの仕事では長い方ですしね。
そろそろ行動に移さないといけませんね。
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# by montlivre76 | 2016-01-17 16:07

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