あしやまとのアルル-マルセイユ


フランスの生活、フランス菓子の話。日々感じたことを気儘に綴ります。
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カカオ農園 à Madagascar

シェフがマダガスカルのカカオ農園へ1週間行ってきました。
カカオの実を持って帰ってきてくれて、みんなで割ってみて種を試食。
フルーツの香りがして、なんだか意外でした。
写真も見せてもらって、仕事なのか遊んでんのかどっち?みたいな(笑)。
こんな話を聞くと、自分も行ってみたいなぁと思いますよね。

b0191284_1341295.jpg

マダガスカルのかおり

お土産に木でできた小皿をいただきました。
カカオではなくカカオエット用にアペリティフで使おうかな・・・。
いつの日か自分がカカオ農園に行ける日を夢見て。。
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by montlivre76 | 2015-05-31 13:50

まのすく

マノスクに住む友人宅へ行ってきました。
マルセイユから車で1時間ほど。
ここへ行くたびに田舎生活っていいなあと思うんですよね。
街中から少し離れた所に住んでいて、どこまでが庭なのかわからないほどの庭があり、山を見るもよし、畑の麦やコクリコを見るもよし、なんだかゆったりした時間が流れている感じ。
いつも美味しい物を用意してくれていて申し訳ないので、ガトーでできる限りのお返し。
抹茶のケーキとショートケーキ。
ショートケーキは現地で実演。ジェノワーズは用意していき、クリーム、苺持参。
実際に目の前で作ると、作り方もわかるのでいですよね。
とても喜んでくれました。
ドライブして散歩して、少し雨が降って来たのが残念・・・。
でも、普段行けないところ、というか行かないところに連れて行ってもらい、楽しかったです。

今回はあまり写真を撮らなかったので次回は!
今度は8月かな?
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by montlivre76 | 2015-05-10 15:25

しょーとけーき

こちらに住んでいる日本人の方々から、時々、ショートケーキを作ってほしいと言われます。フランスのパティスリーにはないので、みなさん余計に食べたくなるのかもしれません。
最初は正直なところ嫌でした。自分がそんなに好きじゃないというのもあり、遊びでちょっと作るのはいいのですが、日本のようなショートケーキが食べたいとなるとまた違います。
マルセイユに来た時、今までのルセットをほとんど日本においてきました。
なので、ジェノワーズ(スポンジ生地)はネットで探したルセットで作り、クリームは脂肪分30%の生クリーム。一般的にフランスのスーパーでは、脂肪分が30%までしか出回ってません。サンドする苺はお酒で軽く香りづけ。これはこれでいいんですが、個人的にはちょっと適当な感じが拭えなかったんです。
ある時、たまたま自分が作ったショートケーキを食べる機会があり食べてみました。
いつも美味しいって言ってもらえてたし、これでいいんだろうなぁと思ってたんです。その時もそうですが、みんな美味しいって言ってくれてました。でも僕はそれを美味しいと思えなかったんです。申し訳ないことをした気持ちでいっぱいになりました。
ジェノワーズのルセットを変え、40%の生クリームが手に入るようになり、それで試食してみると美味しいと思えたんです。
それからですね、ショートケーキのことをきちんと考えるようになったのは。
あまり好きじゃなかったショートケーキも、どうやったら美味しくなるか考えるようになると作るのが楽しいんですよね~。
毎回少しづつ何かしら変えてます。使う素材も限られるので、その素材でできる限りの美味しい物を!
今更ながらショートケーキ作りにはまってます(笑)
まあ、結局は自己満足なんでしょうけどね。
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by montlivre76 | 2015-05-05 01:35

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