あしやまとのアルル-マルセイユ


フランスの生活、フランス菓子の話。日々感じたことを気儘に綴ります。
by montlivre76
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いっさんじょー

パンにバターを塗っていて指を切り8針縫う、といった冗談のようなことが起こり得る国です、フランスって。
その代わりに、僕がスタージュに行けることになったので喜んでいいのかどうか微妙なところですが。

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Yssingeauxにあるパティシエの学校、ENSPへスタージュに行ってきました。
パック用のショコラのモンタージュです。

急遽行くことが決まって、場所調べてどうやって行くか調べて何するか調べて、何も予備知識がなかったのでバタバタでしたが、すごくいいスタージュでした。
設備も整っていて、ラボも広く、食事も美味しく、いい環境でした。
ただ、交通の便がいまいち・・・。
学校が山の中にあり電車の駅がありません。車で行こうと思ったのですが雪が降り凍っていると怖いので却下。学校のアクセスのページを見るとサンテティエンヌかルピュイまで電車でそこからタクシー。それでもかなり距離があるんですけどね。
はやめに行こうと思いお昼にマルセイユを出て、普通に行けば16時過ぎには学校についている予定でした。でも信じられないことが起こり得る国、フランスですからね。リヨンからサンテティエンヌまでの電車が全部キャンセル!
学校から電話があり、タクシーがリヨンまで行くから待っていてとのこと。14時にリヨンについたのにそこで3時間待機。というのも17時にあと2人リヨンにつくので一緒に来てほしいということで・・。リヨンの駅周辺をぶらぶらしても寒いし何もないし、街中に行こうかとも思ったけど荷物もありで、スタバでのんびりというかダラダラしても時間はまだまだ持て余したり・・。
その待ち時間が一番つらかったかな。今回のスタージュで。

今の職場からけっこうスタージュに行かせてもらってるんですよね。自分はすごくうれしいのですが経営する側はどうなんでしょうね。社員に投資してるってことですよね。もちろん何かしら返ってくる、得るものもあるのでしょうが。自分が経営する側になった時、そういうことができるかな?って考えたりするのですが、なかなかできないですよね。
モノづくりの姿勢だけでなく、そういった社員との、人との接し方も僕からすると魅力的なんですよね、うちのシェフ。

[そういうひとに わたしはなりたい]
相田みつを

ありがとうございました。。。
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by montlivre76 | 2015-02-15 14:01

はじめての、Sirha

食の国際見本市、SIRHAに行ってきました。
はじめて行ったのですが、広いです!
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Coup du Monde de la Pâtisserie

ほとんどこの会場にいました。
僕が行った日曜日には日本チームが出てなく、見れなくて残念でしたが。。。
あとはパティスリーの展示会場をちらり。
職場の仲間と行ったのですが、楽しかったです。
一人で行くよりはるかに楽しいですね。
みんなで意見を言い合って、一つのものをいろんな角度からとらえることができるのがいいですね。

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Bellouet conseilのブース。
飴細工のデモンストレーション。
ショーケースのガトーはやっぱりきれいです。

職場の人たちもそれぞれいい刺激を受けたみたいで、やっぱりみんなで行ってよかったなぁと改めて思いました。
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by montlivre76 | 2015-02-01 13:39

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