あしやまとのアルル-マルセイユ


フランスの生活、フランス菓子の話。日々感じたことを気儘に綴ります。
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デモ

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valrhonaの講習会に行ってきました。
新商品の紹介を兼ねてのデモンストレーション。
やっぱりvalrhonaの講習会はいいですね。

スタージュや講習会に行ったりすると、他店の人たちとの情報交換にもなり、そんなことも嬉しかったりします。
自分もフランスのパティスリー業界(笑)の中に入ってやっていってるんだな~と思ったりもしたり。

たいてい試食があるのですが、フランス人はやっぱりはっきり言いますね。
甘味がどうとか、生地の硬さがどうとか。
作業工程に関しても納得するまで質問したり。
そして、美味しい時の褒め言葉もやっぱりすごいですけどね。
そんな環境が、日本でもできたらな~って思います。
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by montlivre76 | 2014-10-15 14:20

ph10

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Il est arrivé !


夏に帰国した時、船便で送ったから心配だったんですよね~。
ph10!
しばらく見えてなかったので、嬉し懐かし。
その他にも大切な本やルセットや製菓機具。
まだ全部は届いてないのですが、とりあえずはほっとしているところ。
フランスの郵便事情、あてにならないですから・・・。

残りも無事届きますように。
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by montlivre76 | 2014-10-13 23:03

たまにはお店のことも

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Biscuit roulé à la rose
ショコラブランで覆われているガトー、中は、いわゆるロールケーキが入っています。
ローズの香りのビスキュイにハイビスカスのクリームをまいて、上に生姜で味付けしたパイナップルが入っています。

久々にお店のガトーをアップします。
新作は随時何かしら出ているのですが、季節の変わり目とかになるとやっぱり多いですね。

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そろそろアントルメも秋冬のメニューに変わります。
あと2か月でノエル!早いですね~。
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by montlivre76 | 2014-10-05 13:28

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